ORIGINE / MÉCANISME
Sensation surtout gustative/tactile associée à une impression saline. Ce terme ne prouve pas la présence ou le transfert direct de sels minéraux du sol.
MINÉRAL & AUTRES REPÈRES
Salinité
Sensation saline davantage gustative qu’aromatique, utile comme repère sensoriel.
DANS LA JEUNESSE
À interpréter selon le style, le cépage et la phase d’évolution du vin.
AVEC L’ÉVOLUTION
Son évolution dépend fortement du style et des conditions de conservation.
DÉFAUT OU CARACTÈRE ?
Ce descripteur n’est pas un défaut en soi : son caractère positif ou négatif dépend de l’intensité, du style et de l’équilibre du vin.
Comment l’utiliser comme indice.
Utilise “salinité” comme sensation de finale plutôt que comme arôme olfactif au sens strict.
Créer un repère stable.
Associe “Salinité” à un souvenir olfactif simple et reproductible, puis replace-le dans sa famille minéral & autres repères.