ORIGINE / MÉCANISME
Marqueur d’évolution associé à certains Riesling. Sa présence et son intensité varient selon le vin, l’âge et les conditions de production.
ÉVOLUTION TERTIAIRE
Hydrocarbure
Marqueur d’évolution associé à certains Riesling.
DANS LA JEUNESSE
Souvent absent ou discret dans les Riesling très jeunes.
AVEC L’ÉVOLUTION
Peut devenir plus lisible avec plusieurs années de bouteille sans constituer automatiquement un défaut.
DÉFAUT OU CARACTÈRE ?
Dans un Riesling mûr et équilibré, ce caractère peut être typique ; hors contexte ou à forte intensité, il peut être moins plaisant.
Comment l’utiliser comme indice.
À l’aveugle, classe d’abord “Évolution tertiaire”, puis précise vers “Hydrocarbure” seulement si le repère est suffisamment net.
Créer un repère stable.
Associe “Hydrocarbure” à un souvenir olfactif simple et reproductible, puis replace-le dans sa famille évolution tertiaire.