RÉGIONSComprendre un vignoble avant de retenir ses appellations.
Climat, relief, cépages dominants et styles constituent la carte mentale de départ.
FranceAlsace
- Climat
- Climat relativement sec grâce à l’effet d’abri des Vosges, avec forte diversité d’expositions.
- Cépages
- Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling
Blancs majoritaires, souvent identifiés par cépage ; du sec tendu aux Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles.
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FranceBeaujolais
- Climat
- Climat tempéré avec influences continentales et méridionales, relief de collines particulièrement marqué au nord.
- Cépages
- Gamay
Gamay au cœur du vignoble, du fruit immédiat des appellations régionales aux expressions structurées des dix crus.
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FranceBlaye, Bourg & Côtes de Bordeaux
- Climat
- Océanique, avec influence de l’estuaire et des vallées ; coteaux souvent bien exposés.
- Cépages
- Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Rouges majoritairement dominés par Merlot avec Cabernets en complément ; quelques blancs selon les appellations.
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FranceBordeaux
- Climat
- Climat océanique tempéré sous influence de l’Atlantique, avec une forte variabilité des millésimes, des risques de pluie et une influence locale de la Gironde, de la Garonne et de la Dordogne.
- Cépages
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Sémillon, Cabernet Franc, Muscadelle, Petit Verdot, Sauvignon Gris, Carmenère, Malbec
Grand vignoble d’assemblage : rouges structurés ou charnus, blancs secs, liquoreux botrytisés, clairets, rosés et effervescents. Merlot et Cabernets dominent les rouges ; Sauvignon Blanc et Sémillon structurent les blancs.
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FranceBourgogne
- Climat
- Climat majoritairement tempéré à influence continentale, avec des contrastes marqués du nord au sud et selon altitude, exposition et relief.
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté, Gamay
Vignoble structuré autour de terroirs et de Climats. Les grands repères sont le Chardonnay pour les blancs, le Pinot Noir pour les rouges, avec l’Aligoté et le Gamay comme compléments importants.
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FranceChablis & Grand Auxerrois
- Climat
- Zone septentrionale de Bourgogne, plus fraîche, où la maturité et la conservation de l’acidité structurent fortement les styles.
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté, Sauvignon Blanc, César
Chablis est la grande référence du Chardonnay septentrional : vins secs, tendus et précis. Le Grand Auxerrois élargit la palette avec Pinot Noir, Aligoté, Sauvignon à Saint-Bris et César à Irancy.
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FranceChampagne
- Climat
- Climat frais à double influence océanique et continentale, avec maturité mesurée et acidité élevée.
- Cépages
- Chardonnay, Meunier, Pinot Noir
Vins effervescents de méthode traditionnelle, construits sur l’assemblage, le temps sur lies et le dosage.
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FranceChâtillonnais
- Climat
- Secteur septentrional aux influences continentales et aux maturités généralement plus fraîches.
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté, Gamay
Territoire bourguignon particulièrement associé au Crémant de Bourgogne, tout en conservant des vins tranquilles régionaux.
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FranceCorse
- Climat
- Climat méditerranéen insulaire modulé par altitude, relief montagneux et influences maritimes.
- Cépages
- Niellucciu, Sciaccarellu, Vermentinu / Rolle
Vins identitaires issus notamment de Niellucciu, Sciaccarellu et Vermentinu, du rosé frais aux rouges de caractère.
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FranceCôte Chalonnaise & Couchois
- Climat
- Secteur de transition au sud de la Côte de Beaune, continental avec des reliefs et expositions variés.
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté, Gamay
Rouges de Pinot Noir, blancs de Chardonnay et place singulière de l’Aligoté à Bouzeron. Territoire historique du Crémant de Bourgogne.
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FranceCôte de Beaune & Hautes Côtes de Beaune
- Climat
- Climat continental et coteaux très variés ; les Hautes Côtes se situent à une altitude supérieure à la Côte.
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté
Coexistence de Pinot Noir et de Chardonnay. La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les grands Chardonnay de terroir et plusieurs rouges majeurs.
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FranceCôte de Nuits & Hautes Côtes de Nuits
- Climat
- Climat continental, coteaux orientés principalement vers l’est et le sud-est, avec de fortes nuances locales.
- Cépages
- Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté
Grand territoire du Pinot Noir et de nombreux Grands Crus rouges. Les blancs existent mais restent minoritaires.
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FranceEntre-deux-Mers
- Climat
- Océanique, entre Garonne et Dordogne ; relief vallonné et expositions variées.
- Cépages
- Sauvignon Blanc, Merlot, Sémillon, Muscadelle
Référence historique des blancs secs de Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle ; production rouge également importante dans le territoire.
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FranceGraves & Pessac-Léognan
- Climat
- Océanique ; secteur méridional de la rive gauche, avec influence de la Garonne et contrastes liés aux millésimes.
- Cépages
- Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Sémillon, Merlot
Rouges de Cabernet Sauvignon et Merlot ; grands blancs secs de Sauvignon Blanc et Sémillon, parfois élevés sous bois.
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FranceJura
- Climat
- Climat semi-continental frais, avec saisons marquées et risques climatiques importants.
- Cépages
- Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau
Chardonnay et Savagnin en blanc, Poulsard et Trousseau en rouge ; vins ouillés, sous voile, Vin Jaune et Vin de Paille.
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FranceLanguedoc-Roussillon
- Climat
- Climat méditerranéen chaud et sec, modulé par altitude, vents, proximité maritime et influences pyrénéennes.
- Cépages
- Carignan, Grenache Noir, Syrah
Rouges et rosés méditerranéens, blancs variés, effervescents de Limoux et vins doux naturels du Roussillon.
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FranceLibournais
- Climat
- Océanique avec influences continentales légèrement plus sensibles vers l’est ; précocité du Merlot particulièrement adaptée à de nombreux terroirs.
- Cépages
- Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon
Rouges dominés par Merlot, complété notamment par Cabernet Franc ; styles de la finesse calcaire à la puissance des argiles et graves.
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FranceMâconnais
- Climat
- Partie la plus méridionale de la Bourgogne, plus chaude, avec des influences qui favorisent des maturités plus généreuses.
- Cépages
- Chardonnay, Gamay, Pinot Noir
Chardonnay très dominant dans les appellations villages du sud, avec des blancs allant du vif au plus ample. Le Gamay conserve une place dans les rouges du Mâconnais.
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FranceMédoc & Haut-Médoc
- Climat
- Océanique, tempéré par l’estuaire de la Gironde ; maturité du Cabernet Sauvignon très dépendante du millésime.
- Cépages
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
Rouges d’assemblage dominés par Cabernet Sauvignon et Merlot, souvent structurés et aptes à la garde.
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FranceProvence
- Climat
- Climat méditerranéen ensoleillé et ventilé, avec effets du mistral, du relief et de la mer.
- Cépages
- Cinsault, Mourvèdre
Rosés de référence, mais aussi rouges structurés à Bandol et blancs méditerranéens à Cassis ou Palette.
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FranceSauternais & Barsac
- Climat
- Océanique ; la rencontre des eaux froides du Ciron et de la Garonne favorise les brumes automnales puis les après-midi plus secs nécessaires au Botrytis cinerea.
- Cépages
- Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Grands vins liquoreux issus surtout de Sémillon et Sauvignon Blanc, marqués par concentration, acidité et pourriture noble.
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FranceSavoie
- Climat
- Climat alpin et préalpin, fortement modulé par altitude, exposition et lacs.
- Cépages
- Jacquère, Altesse, Mondeuse Noire
Blancs frais dominants autour de Jacquère, Altesse et Roussanne, avec Mondeuse pour des rouges poivrés et structurés.
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FranceSud-Ouest
- Climat
- Ensemble de climats océaniques, continentaux et montagnards selon la proximité de l’Atlantique, du Massif central et des Pyrénées.
- Cépages
- Malbec, Tannat, Négrette, Petit Manseng
Forte diversité de cépages locaux : Malbec, Tannat, Négrette, Mansengs, Fer Servadou et autres variétés patrimoniales.
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FranceVallée de la Loire
- Climat
- Climats allant de l’influence océanique du Pays Nantais à des secteurs plus continentaux vers le Centre-Loire.
- Cépages
- Cabernet Franc, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne, Sauvignon Blanc
Grande diversité : Muscadet sec et salin, Chenin sec à liquoreux et effervescent, Cabernet Franc rouge, Sauvignon Blanc tendu du Centre-Loire.
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FranceVallée du Rhône
- Climat
- Contraste entre Rhône septentrional plus continental et Rhône méridional nettement méditerranéen, marqué par le mistral.
- Cépages
- Grenache Noir, Syrah, Marsanne, Roussanne, Viognier
Syrah au nord ; assemblages dominés par Grenache au sud ; grands blancs de Viognier, Marsanne et Roussanne.
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