4/5
Viandes
Veau à la crème
Texture tendre et sauce riche : les grands blancs équilibrent le gras tout en respectant la finesse du veau.
5/5
1/5
1/5
1/5
2/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Meursault — style de référence
Le volume du vin répond à la sauce, tandis que l’acidité évite un accord lourd.
5/5
🍷
Excellent accord
Pouilly-Fuissé — style de référence
Blanc ample et élégant qui respecte la finesse de la viande tout en tenant la crème.
5/5
🍷
Très bon accord
Chassagne-Montrachet blanc — style de référence
Matière et précision conviennent à une sauce riche et à une viande délicate.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.