2/5
Végétal
Tomate & mozzarella
L’acidité de la tomate demande un vin lui-même frais ; herbes et huile d’olive favorisent les styles méditerranéens.
2/5
1/5
4/5
1/5
2/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Chianti Classico — style de référence
L’acidité du Sangiovese suit naturellement celle de la tomate ; le fruit et les herbes prolongent le plat.
5/5
🍷
Très bon accord
Fleurie — style de référence
Rouge léger et fruité qui ne domine pas la mozzarella et reste frais face à la tomate.
4/5
🍷
Bon accord
Bandol rouge — style de référence
À réserver à une version plus intense, riche en huile d’olive, herbes et légumes grillés.
3/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.