3/5
Cuisine du monde
Tempura
Friture légère et croustillante : fraîcheur, bulles et précision fonctionnent mieux que la puissance.
3/5
1/5
2/5
1/5
3/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Champagne Brut — style de référence
Effervescence et acidité prolongent le croustillant sans alourdir.
5/5
🍷
Très bon accord
Jerez Fino — style de référence
Sec, salin et très frais en bouche, il répond bien à la friture et aux sauces salées.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.