4/5
Desserts
Tarte Tatin
Caramel, pomme cuite et sucre : vin doux avec acidité, fruit mûr et notes de miel/caramel.
5/5
5/5
2/5
1/5
1/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Sauternes — style de référence
Fruits mûrs, miel et douceur répondent à la pomme caramélisée, avec assez d’acidité pour garder l’équilibre.
5/5
🍷
Excellent accord
Jurançon moelleux — style de référence
La fraîcheur élevée équilibre sucre et caramel tout en accompagnant la pomme cuite.
5/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.