4/5
Desserts
Tarte au citron
Dessert très acide et sucré : le vin doit rester au moins aussi doux tout en conservant une forte fraîcheur.
4/5
5/5
5/5
1/5
1/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Jurançon moelleux — style de référence
Sucre et acidité élevée permettent de suivre simultanément la douceur et le citron.
5/5
🍷
Très bon accord
Sauternes — style de référence
Le vin est suffisamment doux, mais l’accord fonctionne mieux si le dessert n’est pas excessivement acide.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.