3/5
Mer & poissons
Sole au beurre
Le beurre augmente la richesse : un blanc avec acidité et matière crée un équilibre de texture.
4/5
1/5
1/5
1/5
2/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Meursault — style de référence
La matière du Chardonnay répond au beurre tandis que l’acidité maintient l’équilibre.
5/5
🍷
Excellent accord
Chassagne-Montrachet blanc — style de référence
Texture, précision et fraîcheur s’accordent à une sauce beurrée sans écraser la sole.
5/5
🍷
Très bon accord
Champagne Brut — style de référence
Le contraste entre richesse du beurre et effervescence apporte beaucoup de fraîcheur.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.