3/5
Mer & poissons
Saumon fumé
Gras, fumé et salé : l’acidité et/ou l’effervescence apportent du relief et nettoient le palais.
4/5
1/5
2/5
1/5
4/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Champagne Brut — style de référence
Les bulles et l’acidité coupent le gras tandis que la complexité supporte le fumé.
5/5
🍷
Très bon accord
Chablis Premier Cru — style de référence
Plus de matière qu’un Chablis simple, tout en gardant la fraîcheur nécessaire au gras du saumon.
4/5
🍷
Très bon accord
Sancerre blanc — style de référence
La vivacité équilibre le gras et accompagne les notes citronnées souvent servies avec le saumon.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.