3/5
Végétal
Risotto aux champignons
Crémeux et riche en umami : blancs texturés ou rouges fins aux notes terreuses.
4/5
1/5
1/5
1/5
2/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Meursault — style de référence
Texture ample, notes évolutives possibles et fraîcheur : accord naturel avec crème et champignons.
5/5
🍷
Très bon accord
Volnay — style de référence
Pinot Noir fin, peu tannique et parfois terreux : il respecte le crémeux du risotto.
4/5
🍷
Bon accord
Barolo — style de référence
Accord plus puissant, à réserver à un risotto très intense ou enrichi de truffe.
3/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.