3/5
Végétal
Omelette aux champignons
Œuf et champignons donnent un registre doux mais très umami, favorable aux blancs texturés et rouges fins.
3/5
1/5
1/5
1/5
2/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Meursault — style de référence
Texture, fraîcheur et complexité répondent au beurre, à l’œuf et à l’umami des champignons.
5/5
🍷
Très bon accord
Fleurie — style de référence
Rouge léger et peu tannique, avec assez de fruit pour ne pas durcir l’œuf.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.