2/5
Mer & poissons
Moules marinières
Le jus marin, l’acidité et les herbes appellent un blanc vif, sec et peu boisé.
2/5
1/5
3/5
1/5
4/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie — style de référence
Le profil vif et salin prolonge naturellement le jus de cuisson et la fraîcheur des moules.
5/5
🍷
Très bon accord
Sancerre blanc — style de référence
Acidité et expression végétale/agrumes s’accordent aux herbes et au jus marin.
4/5
🍷
Très bon accord
Chablis — style de référence
Tension et faible richesse préservent la délicatesse du plat.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.