5/5
Cuisine italienne
Lasagnes bolognaise
Tomate, viande, fromage et cuisson au four créent un plat riche, acide et très umami.
5/5
1/5
4/5
1/5
3/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Chianti Classico — style de référence
Acidité, fruit et structure moyenne répondent simultanément à la tomate, la viande et le fromage.
5/5
🍷
Très bon accord
Rioja Reserva — style de référence
Corps et élevage accompagnent la cuisson et la viande, avec assez de fraîcheur pour la tomate.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.