2/5
Mer & poissons
Huîtres
Iodées, salines et délicates : privilégier fraîcheur, tension et faible poids aromatique.
1/5
1/5
2/5
1/5
5/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Chablis
La tension, la fraîcheur et le registre citronné/minéral de Chablis accompagnent naturellement l’iode.
5/5
🏷️
Excellent accord
Petit Chablis
Style léger et vif, très adapté aux coquillages.
5/5
🍷
Excellent accord
Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie — style de référence
Très sec, vif et léger : la fraîcheur accompagne l’iode et le sel sans masquer la finesse.
5/5
🍷
Très bon accord
Chablis — style de référence
La tension et les agrumes créent un accord net avec l’iode et la texture délicate.
4/5
🍷
Très bon accord
Champagne Brut — style de référence
Acidité et bulles rafraîchissent le palais et respectent la salinité du coquillage.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.