4/5
Mer & poissons
Homard au beurre
La richesse du beurre et la chair du homard demandent profondeur, acidité et longueur.
5/5
1/5
1/5
1/5
2/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Meursault — style de référence
Volume, longueur et acidité répondent à la richesse du beurre et à la densité du homard.
5/5
🍷
Excellent accord
Puligny-Montrachet — style de référence
Précision et profondeur accompagnent la chair riche tout en maintenant une finale fraîche.
5/5
🍷
Très bon accord
Champagne Brut — style de référence
Les bulles donnent un contraste rafraîchissant à la richesse du plat.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.