5/5
Fromages & charcuterie
Fromage bleu
Sel, puissance et persistance : le sucre d’un vin doux peut équilibrer la salinité et l’intensité.
5/5
1/5
2/5
1/5
5/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Sauternes — style de référence
Le sucre équilibre la forte salinité tandis que l’acidité évite un accord lourd.
5/5
🍷
Excellent accord
Jurançon moelleux — style de référence
Douceur et forte fraîcheur créent un contraste efficace avec sel et puissance.
5/5
🍷
Très bon accord
Porto Ruby — style de référence
Douceur, alcool et intensité aromatique fonctionnent avec les bleus les plus puissants.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.