4/5
Fromages & charcuterie
Fondue savoyarde
Fromages fondus et vin blanc : richesse, sel et umami nécessitent tension et digestibilité.
5/5
1/5
2/5
1/5
5/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Vouvray sec — style de référence
Blanc sec tendu et texturé pour rafraîchir les fromages fondus.
5/5
🍷
Très bon accord
Chablis — style de référence
Acidité élevée et faible poids boisé pour alléger le gras.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.