5/5
Entrées & fêtes
Foie gras
Très riche et fondant : sucre, acidité et intensité aromatique permettent un contraste classique et équilibré.
5/5
2/5
1/5
1/5
3/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Sauternes — style de référence
Accord classique par contraste : douceur et acidité accompagnent la richesse et la texture du foie gras.
5/5
🍷
Excellent accord
Jurançon moelleux — style de référence
Le sucre et la forte fraîcheur équilibrent le gras, avec un profil aromatique très expressif.
5/5
🍷
Bon accord
Champagne Brut — style de référence
Alternative sèche par contraste de texture : les bulles rafraîchissent, surtout avec une préparation peu sucrée.
3/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.