4/5
Mer & poissons
Fish & chips
Poisson frit, panure croustillante et sel : l’accord se joue sur fraîcheur, bulles et absence de tanins.
4/5
1/5
2/5
1/5
4/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Champagne Brut — style de référence
Bulles et acidité nettoient la friture tandis que le profil sec respecte le poisson.
5/5
🍷
Très bon accord
Chablis — style de référence
Acidité élevée et corps contenu : bon contraste avec la panure et le gras.
4/5
🍷
Très bon accord
Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie — style de référence
Très sec, vif et léger, il accompagne l’iode et rafraîchit la friture.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.