5/5
Cuisine du monde
Curry indien épicé
Piment et épices amplifient alcool et tanins : viser fraîcheur, alcool modéré et éventuellement un peu de douceur.
4/5
2/5
2/5
5/5
3/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Mosel Riesling — style de référence
Acidité, aromatique et alcool souvent modéré ; un peu de sucre résiduel aide à calmer le piment.
5/5
🍷
Très bon accord
Jurançon moelleux — style de référence
Le moelleux adoucit la chaleur et la fraîcheur conserve l’équilibre.
4/5
🍷
Bon accord
Champagne Brut — style de référence
Bulles et fraîcheur fonctionnent surtout si le plat est aromatique mais pas extrêmement pimenté.
3/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.