5/5
Viandes
Côte de bœuf
Plat puissant et gras : privilégier un rouge structuré, concentré et suffisamment frais.
5/5
1/5
1/5
1/5
3/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Pauillac — style de référence
Grand classique structurel : tanins, concentration et fraîcheur rencontrent gras et protéines.
5/5
🍷
Excellent accord
Saint-Estèphe — style de référence
La structure ferme et la fraîcheur sont bien adaptées à une viande puissante et grasse.
5/5
🍷
Très bon accord
Cahors — style de référence
Puissance et tanins du Malbec trouvent un bon contrepoint dans la richesse de la côte de bœuf.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.