3/5
Mer & poissons
Coquilles Saint-Jacques
Chair douce et délicate : blanc précis, texturé mais sans excès de puissance.
3/5
1/5
2/5
1/5
2/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Meursault — style de référence
La texture ample épouse la chair douce, avec assez de fraîcheur pour préserver la finesse.
5/5
🍷
Excellent accord
Chablis Premier Cru — style de référence
Un compromis entre profondeur et tension qui accompagne très bien les Saint-Jacques.
5/5
🍷
Très bon accord
Pessac-Léognan blanc — style de référence
Matière et fraîcheur conviennent aux Saint-Jacques lorsqu’elles sont rôties ou accompagnées d’une sauce.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.