4/5
Fromages & charcuterie
Comté affiné
Texture ferme, sel et umami : blancs complexes, vins évolués ou styles oxydatifs peuvent dialoguer avec l’affinage.
4/5
1/5
1/5
1/5
4/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Château-Chalon — style de référence
Le profil sous voile, complexe et puissant répond très bien à l’umami et à l’affinage du Comté.
5/5
🍷
Très bon accord
Meursault — style de référence
Texture et complexité accompagnent le gras et la persistance d’un Comté affiné.
4/5
🍷
Très bon accord
Champagne Brut — style de référence
Acidité et effervescence offrent un contraste rafraîchissant au sel et au gras.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.