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Desserts
Dessert au chocolat noir
Amertume, richesse et sucre demandent un vin doux, intense et suffisamment concentré.
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Accords enregistrés
Excellent accord
Porto Ruby — style de référence
Douceur, intensité et richesse répondent à l’amertume et à la concentration du chocolat noir.
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Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.