3/5
Fromages & charcuterie
Charcuterie
Gras et sel rendent les rouges frais et peu tanniques très efficaces ; les bulles sont aussi utiles.
4/5
1/5
1/5
1/5
5/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Fleurie — style de référence
Fruit, fraîcheur et faibles tanins fonctionnent très bien avec gras et sel.
5/5
🍷
Très bon accord
Chinon rouge — style de référence
Cabernet Franc frais et digeste, particulièrement adapté aux charcuteries peu épicées.
4/5
🍷
Très bon accord
Champagne Brut — style de référence
Les bulles et l’acidité nettoient le gras et répondent au sel.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.