3/5
Mer & poissons
Ceviche
Poisson mariné aux agrumes : acidité très élevée, herbes fraîches et parfois piment.
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5/5
2/5
3/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Rías Baixas Albariño — style de référence
Acidité vive et registre citronné/salin répondent naturellement à la marinade.
5/5
🍷
Excellent accord
Sancerre blanc — style de référence
La tension et les agrumes suivent l’acidité du plat et les herbes fraîches.
5/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.