4/5
Cuisine italienne
Pâtes carbonara
Œuf, fromage, guanciale et amidon donnent un plat très riche, salé et umami.
5/5
1/5
1/5
1/5
4/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Soave — style de référence
Blanc sec et frais avec assez de texture pour le crémeux, sans tanins face à l’umami.
5/5
🍷
Très bon accord
Champagne Brut — style de référence
Les bulles et l’acidité coupent la richesse et le sel du plat.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.