4/5
Viandes
Canard à l’orange
Le gras du canard rencontre une sauce à la fois sucrée et acide : équilibre délicat entre fruit et fraîcheur.
4/5
3/5
4/5
1/5
2/5
Accords enregistrés
Très bon accord
Gevrey-Chambertin — style de référence
Pinot Noir frais et aromatique avec tanins modérés pour le canard et la sauce fruitée.
4/5
🍷
Très bon accord
Mosel Riesling — style de référence
Option blanche : acidité et fruit peuvent bien gérer le contraste sucre-acide de la sauce.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.