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Fromages & charcuterie

Brie ou Camembert

Pâte molle et crémeuse : éviter les tanins trop agressifs, chercher fraîcheur ou fruit souple.

Intensité

3/5

Richesse

4/5

Sucre

1/5

Acidité

1/5

Épices

1/5

Salinité

3/5

RECOMMANDATIONS

Accords enregistrés

Excellent accord Champagne Brut — style de référence

Bulles et acidité coupent le gras sans apporter de tanins durs.

Très bon accord Fleurie — style de référence

Rouge léger, fruité et peu tannique : meilleure option qu’un rouge très structuré.

Très bon accord Meursault — style de référence

Blanc de matière et de fraîcheur pour une pâte molle crémeuse et affinée.

RÉFLEXE

Analyse d’abord le plat, puis le vin.

Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.