5/5
Viandes
Bœuf grillé
Protéines, gras et réaction de Maillard supportent structure, tanins et intensité aromatique.
4/5
1/5
1/5
1/5
3/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Pauillac — style de référence
Structure, tanins et profondeur sont équilibrés par les protéines et le gras du bœuf.
5/5
🍷
Excellent accord
Cahors — style de référence
Malbec coloré et tannique : la viande grillée adoucit la structure et répond au fruit noir.
5/5
🍷
Très bon accord
Napa Valley Cabernet Sauvignon — style de référence
Concentration et structure tiennent facilement face aux saveurs grillées.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.