5/5
Viandes
Bœuf bourguignon
Sauce réduite, viande longuement mijotée et umami : un rouge structuré et frais accompagne la profondeur du plat.
5/5
1/5
2/5
1/5
3/5
Accords enregistrés
Excellent accord
Gevrey-Chambertin
Structure et profondeur du Pinot Noir répondent à la sauce mijotée.
5/5
🏷️
Excellent accord
Nuits-Saint-Georges
La structure du vin accompagne le plat longuement mijoté.
5/5
🍷
Excellent accord
Gevrey-Chambertin — style de référence
Structure et fraîcheur du Pinot Noir accompagnent la profondeur de la sauce sans l’alourdir.
5/5
🍷
Excellent accord
Pommard — style de référence
Un Pinot Noir plus ferme qui tient le mijoté, les champignons et la réduction.
5/5
🍷
Très bon accord
Mercurey rouge — style de référence
Option plus accessible, fruitée et structurée pour rester dans une logique bourguignonne.
4/5
Analyse d’abord le plat, puis le vin.
Richesse, intensité, sucre, acidité, sel et piment modifient la perception du vin. L’accord devient beaucoup plus simple quand on raisonne sur la structure.