AFRIQUE DU SUD
Walker Bay
Pinot Noir et Chardonnay de climat frais, avec Sauvignon Blanc dans plusieurs secteurs.
Cette région sert de repère géographique pour comprendre les appellations, cépages et styles qui y sont liés.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Pinot Noir et Chardonnay de climat frais, avec Sauvignon Blanc dans plusieurs secteurs.
02Repères
Afrique du Sud · Climat maritime frais, fortement influencé par l’Atlantique Sud et les brises océaniques.
03Comment la comprendre
Pars du climat et des sols, puis relie-les aux cépages dominants et aux principaux styles de vins.
Comment le vignoble s’est construit
Walker Bay s'est imposée comme l'une des zones sud-africaines de climat frais les plus importantes, notamment pour Pinot Noir et Chardonnay.
Situer le territoire
Côte sud autour d'Hermanus, fortement influencée par l'Atlantique Sud et les vents océaniques.
Ce que le climat change
Climat maritime frais, fortement influencé par l’Atlantique Sud et les brises océaniques.
Lire les sols sans simplifier
Schistes, argiles et grès selon les secteurs.
Les secteurs à mémoriser
Hemel-en-Aarde et autres wards de Walker Bay constituent les principaux repères.
Cépages et logique de culture
Pinot Noir, Chardonnay et Sauvignon Blanc bénéficient de maturations lentes. Les sites maritimes favorisent acidité et finesse.
Signature générale
Pinot Noir et Chardonnay de climat frais, avec Sauvignon Blanc dans plusieurs secteurs.