CéPAGE · BLANC
Vermentinu / Rolle
Poire, aubépine, agrumes, fleurs, herbes méditerranéennes et amande. Les vins sont souvent fins, équilibrés, assez gras et aromatiques, avec parfois une acidité modérée.
Ce cépage t’aide à relier structure, arômes et zones de production.
Lire le profil en un regard
Acidité4/5
Tanins1/5
Corps3/5
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Poire, aubépine, agrumes, fleurs, herbes méditerranéennes et amande. Les vins sont souvent fins, équilibrés, assez gras et aromatiques, avec parfois une acidité modérée.
02Repères
Blanc · Élevée
03Comment le reconnaître
Observe d’abord l’acidité, les tanins et le corps. Utilise ensuite les arômes et l’origine pour confirmer ton hypothèse.
D’où vient ce cépage
Cépage du bassin méditerranéen largement diffusé en Corse, Sardaigne, Ligurie et Provence.
Les noms à reconnaître
Rolle, Garbesso et Vermentinu sont des dénominations officiellement admises en France pour le matériel de multiplication. En Italie, Favorita et Pigato sont également des noms officiels selon les zones.
Ce que la génétique éclaire
Son identité méditerranéenne et ses nombreux synonymes régionaux constituent les repères pédagogiques les plus utiles.
Comment il se comporte à la vigne
PlantGrape décrit le Vermentino comme assez productif et vigoureux, nécessitant une taille courte et un palissage soigné. Il est un peu sensible à la pourriture grise, moyennement sensible à la pourriture acide et assez sensible à l’oïdium.
Où il s’exprime
Cépage méditerranéen majeur en Corse sous le nom Vermentinu et en Provence sous le nom Rolle. Il est bien adapté aux régions chaudes mais demande une conduite attentive pour préserver l’équilibre entre maturité, volume et fraîcheur.
Profil aromatique
Poire, aubépine, agrumes, fleurs, herbes méditerranéennes et amande. Les vins sont souvent fins, équilibrés, assez gras et aromatiques, avec parfois une acidité modérée.
Ce qu’il peut produire
Le Vermentino donne des blancs de qualité, pâles, fins, équilibrés et gras, avec une richesse aromatique intéressante autour de l’aubépine, de la poire et des herbes. L’acidité peut parfois manquer, ce qui rend la date de vendange et le terroir déterminants.
Comment il évolue
Les styles simples sont surtout intéressants jeunes. Les meilleurs Vermentinu corses ou Rolle provençaux de terroir peuvent évoluer plusieurs années et gagner en notes d’amande, cire et herbes sèches.
Le servir sans masquer son profil
Servir autour de 9–12 °C. Accords : poissons méditerranéens, crustacés, légumes grillés, cuisine corse ou provençale, fromages frais et plats aux herbes.
Les indices qui comptent
À l’aveugle, rechercher un blanc méditerranéen assez ample, pâle, avec poire, aubépine, agrumes, herbes et amande, mais une acidité souvent moins tranchante qu’un Piquepoul. Face au Viognier, le profil est moins exubérant et moins marqué par l’abricot.
Où ce cépage compte vraiment
Les cépages de structure proche
Utilise-les comme points de comparaison, puis distingue-les par les arômes, le climat et l’origine.