A AmpeloriaLe vin devient lisible.
⌕ Connexion Créer mon compte
☰
ESSENTIEL 📚 Apprendre 🧭 Explorer ALLER PLUS LOIN ⌕ Rechercher 🍷 Déguster 🧠 Quiz 🌍 Atlas 📖 Guides ↪ Connexion ✦ Créer mon compte
🍇
CéPAGE · ROUGE

Syrah

Mûre, myrtille, violette, poivre noir, olive, fumé et parfois cuir ou notes animales avec l’évolution. La couleur est généralement soutenue.

Pourquoi cette fiche ?

Ce cépage t’aide à relier structure, arômes et zones de production.

CouleurRouge
AciditéÉlevée
TaninsÉlevé
CorpsÉlevé
STRUCTURE

Lire le profil en un regard

Acidité4/5
Tanins4/5
Corps4/5
CARTE MENTALE

Les repères qui doivent rester.

01Identité

Mûre, myrtille, violette, poivre noir, olive, fumé et parfois cuir ou notes animales avec l’évolution. La couleur est généralement soutenue.

02Repères

Rouge · Élevée

03Comment le reconnaître

Observe d’abord l’acidité, les tanins et le corps. Utilise ensuite les arômes et l’origine pour confirmer ton hypothèse.

ORIGINE

D’où vient ce cépage

Côtes du Rhône septentrionales ou Dauphiné, France.

SYNONYMES

Les noms à reconnaître

Shiraz et Serine peuvent être utilisés officiellement sous certaines conditions pour le matériel végétal de multiplication.

PARENTÉ

Ce que la génétique éclaire

Croisement naturel entre Mondeuse blanche et Dureza selon les analyses génétiques publiées.

VITICULTURE

Comment il se comporte à la vigne

PlantGrape décrit des rameaux longs et fragiles au vent, nécessitant un palissage soigné. La Syrah est sensible à la chlorose et peu adaptée aux sols à forte teneur en calcaire actif. Sa période véraison-maturité est relativement courte.

CLIMAT

Où il s’exprime

Cépage originaire du Rhône septentrional ou du Dauphiné. Il fonctionne aussi très bien sous climats méditerranéens, mais l’équilibre hydrique et la maîtrise de la chaleur deviennent alors déterminants.

ARÔMES

Profil aromatique

Mûre, myrtille, violette, poivre noir, olive, fumé et parfois cuir ou notes animales avec l’évolution. La couleur est généralement soutenue.

STYLES

Ce qu’il peut produire

Rouges colorés, aromatiques, fins, complexes et tanniques, souvent aptes au vieillissement. Sous climat chaud, les vins deviennent plus riches et plus mûrs ; dans le Rhône nord, fraîcheur, violette, poivre et olive dominent plus souvent.

GARDE

Comment il évolue

Très bon potentiel de garde. Les grandes Syrah peuvent évoluer 10 à 20 ans ou davantage, développant cuir, olive, fumé, épices et fruits noirs évolués.

SERVICE

Le servir sans masquer son profil

Servir autour de 15–17 °C. Accords : agneau, bœuf, gibier, charcuteries, plats fumés et cuisine épicée.

À L’AVEUGLE

Les indices qui comptent

À l’aveugle, rechercher couleur sombre, violette, poivre noir, mûre, olive et tanins fermes. Face au Grenache, la Syrah est généralement plus poivrée, plus fraîche et plus structurée ; face au Mourvèdre, moins sauvage et souvent plus florale.

ARÔMES STRUCTURÉS

Les repères aromatiques à entraîner

Fruits noirsMûreRepère fruit noir classique. FloralVioletteRepère floral classique. Épices & aromatesPoivre noirMarqueur épicé classique.