AFRIQUE DU SUD
Stellenbosch
Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc, Syrah et assemblages bordelais parmi les styles majeurs.
Cette région sert de repère géographique pour comprendre les appellations, cépages et styles qui y sont liés.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc, Syrah et assemblages bordelais parmi les styles majeurs.
02Repères
Afrique du Sud · Climat méditerranéen tempéré par l’océan et les reliefs.
03Comment la comprendre
Pars du climat et des sols, puis relie-les aux cépages dominants et aux principaux styles de vins.
Comment le vignoble s’est construit
Stellenbosch est l'un des centres historiques et académiques du vin sud-africain et une référence majeure pour les rouges structurés.
Situer le territoire
Région montagneuse proche de Cape Town, soumise à des influences maritimes et à une grande diversité de sols granitiques et décomposés.
Ce que le climat change
Climat méditerranéen tempéré par l’océan et les reliefs.
Lire les sols sans simplifier
Granites décomposés, schistes et sols variés.
Les secteurs à mémoriser
Plusieurs wards et vallées autour de Stellenbosch, avec expositions très variées.
Cépages et logique de culture
Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc, Syrah et cépages bordelais sont majeurs. Relief et brises océaniques modulent la chaleur.
Signature générale
Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc, Syrah et assemblages bordelais parmi les styles majeurs.