FRANCE
Provence
Rosés de référence, mais aussi rouges structurés à Bandol et blancs méditerranéens à Cassis ou Palette.
Cette région sert de repère géographique pour comprendre les appellations, cépages et styles qui y sont liés.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Rosés de référence, mais aussi rouges structurés à Bandol et blancs méditerranéens à Cassis ou Palette.
02Repères
France · Climat méditerranéen ensoleillé et ventilé, avec effets du mistral, du relief et de la mer.
03Comment la comprendre
Pars du climat et des sols, puis relie-les aux cépages dominants et aux principaux styles de vins.
Comment le vignoble s’est construit
La Provence possède une très longue histoire viticole méditerranéenne ; elle est aujourd'hui particulièrement identifiée aux rosés secs tout en produisant rouges et blancs de caractère.
Situer le territoire
Entre Méditerranée, reliefs provençaux et influences du mistral, avec sols calcaires, schistes et terrains cristallins selon les secteurs.
Ce que le climat change
Climat méditerranéen ensoleillé et ventilé, avec effets du mistral, du relief et de la mer.
Lire les sols sans simplifier
Calcaires, argiles, schistes et formations locales très diverses.
Les secteurs à mémoriser
Côtes de Provence · Coteaux d'Aix-en-Provence · Coteaux Varois en Provence · Bandol et autres appellations locales.
Cépages et logique de culture
Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah et Rolle/Vermentino sont des repères. La maîtrise de la fraîcheur et de l'oxydation est centrale pour les rosés.
Signature générale
Rosés de référence, mais aussi rouges structurés à Bandol et blancs méditerranéens à Cassis ou Palette.