CéPAGE · ROUGE
Poulsard
Fraise, groseille, fleurs, épices délicates et parfois nuances de sous-bois avec l’âge. La couleur est naturellement faible et peut aller jusqu’à des teintes rappelant la pelure d’oignon.
Ce cépage t’aide à relier structure, arômes et zones de production.
Lire le profil en un regard
Acidité4/5
Tanins2/5
Corps2/5
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Fraise, groseille, fleurs, épices délicates et parfois nuances de sous-bois avec l’âge. La couleur est naturellement faible et peut aller jusqu’à des teintes rappelant la pelure d’oignon.
02Repères
Rouge · Élevée
03Comment le reconnaître
Observe d’abord l’acidité, les tanins et le corps. Utilise ensuite les arômes et l’origine pour confirmer ton hypothèse.
D’où vient ce cépage
Cépage autochtone du vignoble jurassien.
Les noms à reconnaître
Ploussard peut être utilisé officiellement en France pour le matériel végétal de multiplication et reste un nom traditionnel très courant à Pupillin.
Ce que la génétique éclaire
PlantGrape indique une parenté directe possible avec la Rèze selon les analyses génétiques publiées.
Comment il se comporte à la vigne
Le Poulsard est délicat : sensible aux gelées de printemps, à la coulure et au grillage. Il doit être taillé long et palissé et convient bien aux sols marneux et calcaires. PlantGrape le signale comme particulièrement sensible à l’oïdium.
Où il s’exprime
Cépage autochtone du Jura, adapté aux sols marneux et calcaires. Il est délicat face aux conditions climatiques, notamment aux gelées de printemps et aux fortes chaleurs.
Profil aromatique
Fraise, groseille, fleurs, épices délicates et parfois nuances de sous-bois avec l’âge. La couleur est naturellement faible et peut aller jusqu’à des teintes rappelant la pelure d’oignon.
Ce qu’il peut produire
Il donne des vins très fins et aromatiques mais peu charpentés, avec une couleur naturellement variable et parfois très légère. Son intérêt repose davantage sur le parfum, la fraîcheur et la délicatesse que sur la puissance.
Comment il évolue
Les styles légers sont délicieux jeunes, mais les meilleurs Poulsard de terroir peuvent évoluer plusieurs années en développant épices, sous-bois et nuances florales séchées sans devenir massifs.
Le servir sans masquer son profil
Servir autour de 12–14 °C. Accords : charcuteries jurassiennes, volailles, truite, champignons, cuisine végétale et comté jeune.
Les indices qui comptent
À l’aveugle, rechercher un rouge très pâle, peu tannique mais frais et parfumé, avec fraise, groseille et fleurs. Face au Pinot Noir, le Poulsard est souvent encore plus clair et léger ; face au Trousseau, il est nettement moins charpenté et moins sombre.
Où ce cépage compte vraiment
Les cépages de structure proche
Utilise-les comme points de comparaison, puis distingue-les par les arômes, le climat et l’origine.