CéPAGE · ROUGE
Petit Verdot
Mûre, cassis, violette, poivre, épices et parfois graphite ; couleur profonde et structure tannique élevée lorsque la maturité est complète.
Ce cépage t’aide à relier structure, arômes et zones de production.
Lire le profil en un regard
Acidité4/5
Tanins5/5
Corps5/5
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Mûre, cassis, violette, poivre, épices et parfois graphite ; couleur profonde et structure tannique élevée lorsque la maturité est complète.
02Repères
Rouge · Élevée
03Comment le reconnaître
Observe d’abord l’acidité, les tanins et le corps. Utilise ensuite les arômes et l’origine pour confirmer ton hypothèse.
D’où vient ce cépage
Ancien cépage du Sud-Ouest de la France, historiquement associé au vignoble bordelais.
Les noms à reconnaître
Le nom Petit Verdot est le principal repère en France ; des variantes locales ou historiques existent mais sont peu utilisées aujourd’hui.
Ce que la génétique éclaire
Parentage génétique non utilisé comme repère pédagogique majeur dans Ampeloria ; l’essentiel est son origine ancienne dans le Sud-Ouest et son rôle bordelais.
Comment il se comporte à la vigne
PlantGrape décrit un cépage fertile et assez productif, aux rameaux longs et fragiles nécessitant un bon palissage. Il est bien adapté aux sols graveleux. Dans les zones méridionales, il demande une alimentation hydrique régulière. Il est un peu sensible à l’oïdium et aux acariens.
Où il s’exprime
Cépage bordelais très tardif qui demande une saison longue et chaude. Il mûrit difficilement dans les secteurs frais, mais conserve une acidité intéressante sous climat favorable.
Profil aromatique
Mûre, cassis, violette, poivre, épices et parfois graphite ; couleur profonde et structure tannique élevée lorsque la maturité est complète.
Ce qu’il peut produire
Rouges très colorés, puissants, riches et tanniques, capables de garde. Il est souvent utilisé en faible proportion dans les assemblages pour apporter couleur, corps, vivacité et épices, mais il peut aussi être vinifié seul lorsque la maturité est suffisante.
Comment il évolue
Le Petit Verdot possède un vrai potentiel de garde grâce à sa couleur, ses tanins et son acidité. Les cuvées dominées par ce cépage demandent souvent quelques années pour assouplir leur structure.
Le servir sans masquer son profil
Servir autour de 15–17 °C. Une aération est souvent utile dans la jeunesse. Accords : bœuf, agneau, gibier, plats fumés, champignons et fromages affinés.
Les indices qui comptent
À l’aveugle, rechercher un rouge très coloré, tannique, concentré, avec mûre, cassis, violette et épices. Sa combinaison de maturité élevée et d’acidité encore marquée peut le distinguer d’un Merlot plus charnu. Dans un assemblage bordelais, il se repère surtout comme un renfort de couleur, de tension et de structure plutôt que comme une signature isolée.
Où ce cépage compte vraiment
Les cépages de structure proche
Utilise-les comme points de comparaison, puis distingue-les par les arômes, le climat et l’origine.