FRANCE · GRAVES & PESSAC-LéOGNAN
Pessac-Léognan
Grands rouges de Cabernet/Merlot et blancs secs de Sauvignon Blanc/Sémillon, souvent aptes à la garde.
Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Grands rouges de Cabernet/Merlot et blancs secs de Sauvignon Blanc/Sémillon, souvent aptes à la garde.
02Repères
Graves & Pessac-Léognan · France
03Comment la reconnaître
Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.
D’où vient l’appellation
Pessac-Léognan est l’une des plus jeunes appellations bordelaises, créée en 1987 au cœur historique des Graves. Elle concentre aujourd’hui les 14 Crus Classés de Graves et comprend également Château Haut-Brion, Premier Grand Cru Classé de 1855.
Où se situe-t-elle ?
L’appellation se situe immédiatement au sud-ouest de la ville de Bordeaux, autour de Pessac, Léognan et communes voisines. L’urbanisation borde directement certains vignobles historiques, ce qui rend cette aire unique dans le paysage bordelais.
Climat, sols et relief
Les terrasses graveleuses déposées par la Garonne dominent et assurent un excellent drainage. Les graves sont associées selon les secteurs à sables et argiles, créant une mosaïque de terroirs. Les sols emmagasinent la chaleur et favorisent à la fois Cabernet Sauvignon pour les rouges et Sauvignon Blanc/Sémillon pour les blancs.
Ce que l’appellation peut produire
Rouges de Cabernet Sauvignon et Merlot principalement, complétés par d’autres cépages bordelais autorisés ; blancs secs majoritairement issus de Sauvignon Blanc et Sémillon.
Ce que tu dois attendre
Grands rouges de Cabernet/Merlot et blancs secs de Sauvignon Blanc/Sémillon, souvent aptes à la garde.
Ce qui encadre l’appellation
Appellation créée en 1987 dans la partie septentrionale des Graves.
Comment elle évolue
Les grands rouges et blancs de Pessac-Léognan possèdent un fort potentiel de garde. Les rouges peuvent évoluer 10 à 25 ans ou davantage ; les meilleurs blancs secs 8 à 15 ans ou plus selon millésime et élevage.
Comment la servir
Rouges : 16–18 °C. Blancs : 10–12 °C. Accords : viandes rouges, gibier et champignons pour les rouges ; poissons nobles, crustacés et volailles pour les blancs.