FRANCE · CôTE DE BEAUNE & HAUTES CôTES DE BEAUNE
Pernand-Vergelesses
Rouges et blancs frais, fins et souvent marqués par une belle énergie.
Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Rouges et blancs frais, fins et souvent marqués par une belle énergie.
02Repères
Côte de Beaune & Hautes Côtes de Beaune · France
03Comment la reconnaître
Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.
D’où vient l’appellation
Pernand-Vergelesses est blotti à la jonction de deux vallées au pied de la colline de Corton. L’appellation a été créée le 8 décembre 1936. La commune produit également les Grands Crus Corton, Corton-Charlemagne et Charlemagne, ce qui souligne son lien direct avec la colline.
Où se situe-t-elle ?
Le vignoble se développe autour du village de Pernand-Vergelesses, sur des pentes majoritairement orientées est ou sud, avec quelques secteurs nord-est, entre environ 250 et 300 mètres d’altitude.
Climat, sols et relief
En bas de pente dominent des sols argilo-calcaires mêlés de chaillots. À mi-pente, les sols calcaires plus caillouteux conviennent bien au Pinot Noir. En haut de pente, les marnes brunes ou jaunâtres accueillent davantage le Chardonnay. Cette succession explique la coexistence naturelle des rouges et des blancs.
Ce que l’appellation peut produire
Rouges de Pinot Noir et blancs de Chardonnay. L’appellation comporte 8 Climats classés en Premier Cru ; le nom du Climat peut accompagner l’appellation Village ou Premier Cru.
Ce que tu dois attendre
Rouges et blancs frais, fins et souvent marqués par une belle énergie.
Ce qui encadre l’appellation
Appellation Village de la Côte de Beaune ; certains Climats sont classés Premier Cru.
Comment elle évolue
Les rouges gagnent en fondu et en complexité avec quelques années, évoluant de la fraise, framboise et violette vers les épices et le sous-bois. Les blancs passent des fleurs blanches à des notes de miel, d’ambre et d’épices avec l’âge.
Comment la servir
Rouges : 15–16 °C. Blancs : 10–12 °C. Les rouges conviennent aux viandes rôties ou braisées ; les blancs accompagnent poissons d’eau douce, sushi, risotto de fruits de mer et fromages de chèvre ou de type Gruyère.