CéPAGE · ROUGE
Négrette
Violette, fruits noirs, réglisse, épices et parfois notes florales très marquées. Les vins sont généralement souples, colorés et très aromatiques.
Ce cépage t’aide à relier structure, arômes et zones de production.
Lire le profil en un regard
Acidité3/5
Tanins3/5
Corps3/5
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Violette, fruits noirs, réglisse, épices et parfois notes florales très marquées. Les vins sont généralement souples, colorés et très aromatiques.
02Repères
Rouge · Moyen
03Comment le reconnaître
Observe d’abord l’acidité, les tanins et le corps. Utilise ensuite les arômes et l’origine pour confirmer ton hypothèse.
D’où vient ce cépage
Ancien cépage du Sud-Ouest de la France, aujourd’hui particulièrement associé à Fronton.
Les noms à reconnaître
Négrette est le nom de référence en France ; les synonymes historiques sont beaucoup moins utilisés aujourd’hui.
Ce que la génétique éclaire
Son identité de Fronton et son profil aromatique sont plus importants pour la reconnaissance que sa généalogie.
Comment il se comporte à la vigne
PlantGrape décrit un cépage à débourrement tardif, suffisamment fertile en taille courte, mais sujet à coulure ou millerandage pouvant rendre la production irrégulière. Il est très sensible à la pourriture grise, à l’oïdium, aux cicadelles et aux acariens.
Où il s’exprime
Cépage identitaire de Fronton. Il débourre tard, possède une bonne vigueur et donne de bons résultats sur boulbènes, graves et même terrains sableux.
Profil aromatique
Violette, fruits noirs, réglisse, épices et parfois notes florales très marquées. Les vins sont généralement souples, colorés et très aromatiques.
Ce qu’il peut produire
La Négrette produit des vins très aromatiques et riches en anthocyanes, généralement peu tanniques et peu acides. Leur aptitude au vieillissement est limitée, ce qui les destine plutôt à une consommation jeune. Elle donne également des rosés équilibrés.
Comment il évolue
Le potentiel de garde est plutôt limité. Les rouges fruités gagnent généralement à être bus jeunes pour profiter de la violette, du fruit noir et de la souplesse ; seules certaines cuvées plus structurées peuvent évoluer davantage.
Le servir sans masquer son profil
Rouges : 13–15 °C ; rosés : 8–10 °C. Accords : saucisse de Toulouse, charcuteries, canard, volailles, légumes grillés et cuisine légèrement épicée.
Les indices qui comptent
À l’aveugle, rechercher un rouge très aromatique et coloré mais relativement souple, peu acide et peu tannique, dominé par violette, fruits noirs et réglisse. Cette combinaison la distingue assez bien du Tannat, beaucoup plus tannique et plus austère.
Où ce cépage compte vraiment
Les cépages de structure proche
Utilise-les comme points de comparaison, puis distingue-les par les arômes, le climat et l’origine.