Ladoix

Rouges de Pinot Noir et blancs de Chardonnay, à la jonction septentrionale de la Côte de Beaune.

Pourquoi cette fiche ?

Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.

RégionCôte de Beaune & Hautes Côtes de Beaune

PaysFrance

ClassificationAppellation Village · Premiers Crus

StyleRouges de Pinot Noir et blancs de Chardonnay, à la jonction septentrionale de la Côte de Beaune.

CARTE MENTALE

Les repères qui doivent rester.

01Identité

Rouges de Pinot Noir et blancs de Chardonnay, à la jonction septentrionale de la Côte de Beaune.

02Repères

Côte de Beaune & Hautes Côtes de Beaune · France

03Comment la reconnaître

Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.

HISTOIRE

D’où vient l’appellation

À l’entrée nord de la Côte de Beaune, Ladoix partage avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses la colline de Corton. L’appellation a été reconnue en 1937. Cette position de transition lui donne une identité propre entre les derniers reliefs de la Côte de Nuits et le début de la Côte de Beaune.

GÉOGRAPHIE

Où se situe-t-elle ?

Le vignoble de Ladoix-Serrigny marque le début de la Côte de Beaune lorsqu’on vient de Dijon. Il s’étage sur les pentes de la colline de Corton, avec des expositions principalement est, sud-est à sud, entre environ 230 et 325 mètres d’altitude.

TERROIRS

Climat, sols et relief

En haut de pente, les sols sont caillouteux, rougeâtres, riches en calcaire et assez marneux : ils conviennent particulièrement au Chardonnay. À mi-pente, les sols brun-rouge calcaires, chargés de débris calcaires, favorisent des Pinot Noir plus corsés. En bas de pente, davantage d’argile assouplit le profil.

STYLES AUTORISÉS

Ce que l’appellation peut produire

Vins rouges issus principalement de Pinot Noir et vins blancs issus principalement de Chardonnay. L’appellation comporte des Climats classés en Premier Cru.

PROFIL SENSORIEL

Ce que tu dois attendre

Rouges de Pinot Noir et blancs de Chardonnay, à la jonction septentrionale de la Côte de Beaune.

RÈGLES

Ce qui encadre l’appellation

Appellation Village de la Côte de Beaune ; certains Climats sont classés Premier Cru.

GARDE

Comment elle évolue

Les rouges peuvent être appréciés sur le fruit mais les meilleures cuvées gagnent à patienter quelques années pour fondre leurs tanins. Les blancs conservent de la fraîcheur dans leur jeunesse puis gagnent en ampleur et en moelleux avec l’évolution.

SERVICE

Comment la servir

Rouges : 15–16 °C. Blancs : 11–12 °C. Les rouges accompagnent volontiers viandes fines, gibiers à plume et fromages doux ; les blancs conviennent aux crustacés, poissons cuisinés et fromages de chèvre ou à pâte pressée.

CÉPAGES