FRANCE · GRAVES & PESSAC-LéOGNAN
Graves Supérieures
Blancs doux ou liquoreux issus de cépages blancs bordelais.
Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Blancs doux ou liquoreux issus de cépages blancs bordelais.
02Repères
Graves & Pessac-Léognan · France
03Comment la reconnaître
Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.
D’où vient l’appellation
Graves Supérieures est l’appellation moelleuse du secteur des Graves. Elle prolonge une tradition ancienne de vins blancs doux sur la rive gauche bordelaise, distincte des grands liquoreux de Sauternes et Barsac.
Où se situe-t-elle ?
L’aire se situe dans le secteur des Graves, au sud de Bordeaux, sur des terrasses et coteaux où alternent graviers, galets, sables et argiles.
Climat, sols et relief
Les sols graveleux et caillouteux assurent un bon drainage tandis que les secteurs plus argileux conservent davantage d’eau. Le climat océanique et les arrière-saisons favorables permettent d’atteindre des maturités élevées tout en conservant suffisamment de fraîcheur.
Ce que l’appellation peut produire
Uniquement des vins blancs moelleux. Les cépages blancs bordelais, notamment Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, participent aux assemblages selon les règles de l’appellation.
Ce que tu dois attendre
Blancs doux ou liquoreux issus de cépages blancs bordelais.
Ce qui encadre l’appellation
Appellation de vins blancs avec sucres résiduels dans le secteur des Graves.
Comment elle évolue
Les vins peuvent être appréciés jeunes sur le fruit et le miel, mais les cuvées les plus concentrées gagnent à évoluer 5 à 12 ans ou davantage selon millésime et producteur.
Comment la servir
Servir autour de 8–10 °C. Accords : foie gras, fromages persillés, desserts aux fruits, cuisine épicée douce ou simplement à l’apéritif.