FRANCE · GRAVES & PESSAC-LéOGNAN
Graves
Rouges et blancs secs issus du vignoble historique au sud de Bordeaux.
Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Rouges et blancs secs issus du vignoble historique au sud de Bordeaux.
02Repères
Graves & Pessac-Léognan · France
03Comment la reconnaître
Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.
D’où vient l’appellation
Les Graves constituent l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Leur réputation remonte au Moyen Âge, bien avant la création des appellations modernes. L’AOP Graves couvre aujourd’hui la partie méridionale de la rive gauche, au sud de Bordeaux, hors aire de Pessac-Léognan.
Où se situe-t-elle ?
L’appellation s’étend au sud de Bordeaux sur des terrasses anciennes de la Garonne. Le vignoble suit une large bande de terrains graveleux ponctuée de secteurs sableux, argileux et calcaires.
Climat, sols et relief
Le nom Graves vient directement de ces sols de graviers et galets déposés par la Garonne. Très drainants, ils se réchauffent rapidement et favorisent la maturité des rouges. Les secteurs plus argileux ou calcaires apportent d’autres nuances, notamment aux blancs.
Ce que l’appellation peut produire
L’AOP Graves produit des rouges et des blancs secs. Les rouges reposent principalement sur Cabernet Sauvignon et Merlot ; les blancs sur Sauvignon Blanc et Sémillon, avec les cépages complémentaires autorisés.
Ce que tu dois attendre
Rouges et blancs secs issus du vignoble historique au sud de Bordeaux.
Ce qui encadre l’appellation
Appellation de la rive gauche au sud de Bordeaux, produisant notamment rouges et blancs.
Comment elle évolue
Les rouges peuvent évoluer 5 à 12 ans ou davantage selon cuvée. Les blancs secs sont souvent appréciés jeunes mais les meilleurs terroirs peuvent évoluer plusieurs années en gagnant cire, miel et fruits secs.
Comment la servir
Rouges : 15–17 °C. Blancs : 9–12 °C. Accords : viandes rôties, volailles et fromages pour les rouges ; poissons, crustacés et volailles pour les blancs.