CéPAGE · BLANC
Glera
Pomme verte, poire, pêche blanche, fleurs blanches et agrumes. Le profil aromatique est léger, frais et très adapté aux vins effervescents produits par méthode en cuve close.
Ce cépage t’aide à relier structure, arômes et zones de production.
Lire le profil en un regard
Acidité4/5
Tanins1/5
Corps2/5
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Pomme verte, poire, pêche blanche, fleurs blanches et agrumes. Le profil aromatique est léger, frais et très adapté aux vins effervescents produits par méthode en cuve close.
02Repères
Blanc · Élevée
03Comment le reconnaître
Observe d’abord l’acidité, les tanins et le corps. Utilise ensuite les arômes et l’origine pour confirmer ton hypothèse.
D’où vient ce cépage
Nord-est de l’Italie. Le cépage était historiquement appelé Prosecco avant que ce nom soit réservé aux appellations et que Glera devienne la dénomination variétale officielle.
Les noms à reconnaître
Prosecco est l’ancien nom variétal historique ; Glera est aujourd’hui le nom officiel du cépage.
Ce que la génétique éclaire
Variété ancienne du nord-est italien. Son intérêt pédagogique principal est la distinction entre Glera, le cépage, et Prosecco, l’appellation.
Comment il se comporte à la vigne
Cépage vigoureux et productif, à grappes relativement grandes, nécessitant une bonne maîtrise des rendements et de la vigueur. La récolte vise souvent une acidité suffisante et un fruit délicat plutôt qu’une maturité très élevée.
Où il s’exprime
Cépage du nord-est de l’Italie, particulièrement de Vénétie et Frioul. Il apprécie les collines ventilées et les climats modérés qui permettent de préserver acidité et finesse aromatique.
Profil aromatique
Pomme verte, poire, pêche blanche, fleurs blanches et agrumes. Le profil aromatique est léger, frais et très adapté aux vins effervescents produits par méthode en cuve close.
Ce qu’il peut produire
Principalement vins effervescents, surtout Prosecco, avec méthode Martinotti/Charmat afin de préserver pomme, poire et fleurs. Il existe aussi de rares versions tranquilles.
Comment il évolue
La plupart des Prosecco sont destinés à être consommés jeunes pour préserver leur fruit et leur mousse. Les meilleurs Conegliano Valdobbiadene peuvent gagner un peu de complexité mais ne sont généralement pas conçus pour une longue garde.
Le servir sans masquer son profil
Servir autour de 6–8 °C. Accords : apéritif, antipasti, charcuteries fines, poissons, fritures légères et cuisine asiatique douce.
Les indices qui comptent
À l’aveugle, rechercher un effervescent léger, fruité et floral, sur pomme, poire et pêche blanche, avec acidité modérée à fraîche. Face au Champagne, le Prosecco est généralement moins autolytique et plus centré sur le fruit primaire.
Où ce cépage compte vraiment
Les cépages de structure proche
Utilise-les comme points de comparaison, puis distingue-les par les arômes, le climat et l’origine.