Entre-deux-Mers

Blancs secs historiquement emblématiques, frais et aromatiques ; l’appellation a également étendu son champ aux rouges selon l’évolution récente du cahier des charges.

Pourquoi cette fiche ?

Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.

RégionEntre-deux-Mers

PaysFrance

ClassificationAOP sous-régionale

StyleBlancs secs historiquement emblématiques, frais et aromatiques ; l’appellation a également étendu son champ aux rouges selon l’évolution récente du cahier des charges.

CARTE MENTALE

Les repères qui doivent rester.

01Identité

Blancs secs historiquement emblématiques, frais et aromatiques ; l’appellation a également étendu son champ aux rouges selon l’évolution récente du cahier des charges.

02Repères

Entre-deux-Mers · France

03Comment la reconnaître

Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.

HISTOIRE

D’où vient l’appellation

Entre-deux-Mers est l’une des grandes appellations historiques de blancs secs de Bordeaux. Son nom désigne le vaste territoire compris entre la Garonne et la Dordogne, même si toute cette zone géographique ne produit pas nécessairement sous l’AOP Entre-deux-Mers.

GÉOGRAPHIE

Où se situe-t-elle ?

L’aire s’étend entre Garonne et Dordogne sur un paysage de plateaux, vallons et coteaux. Le climat océanique est tempéré par les deux grands cours d’eau, tandis que l’intérieur des terres présente une mosaïque d’expositions et de sols.

TERROIRS

Climat, sols et relief

Les sols alternent argilo-calcaires, calcaires, graves, sables et limons. Sauvignon Blanc apporte généralement fraîcheur et expression aromatique, Sémillon volume et texture, tandis que Muscadelle et Sauvignon Gris peuvent compléter les assemblages.

STYLES AUTORISÉS

Ce que l’appellation peut produire

Principalement des vins blancs secs, issus notamment de Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Gris. L’appellation doit être distinguée du simple territoire géographique de l’Entre-deux-Mers, qui comprend aussi de nombreuses autres AOP.

PROFIL SENSORIEL

Ce que tu dois attendre

Blancs secs historiquement emblématiques, frais et aromatiques ; l’appellation a également étendu son champ aux rouges selon l’évolution récente du cahier des charges.

RÈGLES

Ce qui encadre l’appellation

Appellation du vaste territoire compris entre Garonne et Dordogne.

GARDE

Comment elle évolue

La majorité des vins est conçue pour une consommation jeune afin de préserver fruit, agrumes et fraîcheur. Les cuvées plus ambitieuses, notamment avec élevage ou forte proportion de Sémillon, peuvent évoluer plusieurs années.

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