FRANCE
Côte de Beaune & Hautes Côtes de Beaune
Coexistence de Pinot Noir et de Chardonnay. La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les grands Chardonnay de terroir et plusieurs rouges majeurs.
Cette région sert de repère géographique pour comprendre les appellations, cépages et styles qui y sont liés.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Coexistence de Pinot Noir et de Chardonnay. La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les grands Chardonnay de terroir et plusieurs rouges majeurs.
02Repères
France · Climat continental et coteaux très variés ; les Hautes Côtes se situent à une altitude supérieure à la Côte.
03Comment la comprendre
Pars du climat et des sols, puis relie-les aux cépages dominants et aux principaux styles de vins.
Comment le vignoble s’est construit
La Côte de Beaune est à la fois le cœur marchand historique de la Bourgogne et une référence mondiale pour les grands Chardonnay, tout en conservant de grands terroirs rouges.
Situer le territoire
De Ladoix à Santenay, autour de Beaune, avec coteaux calcaires, combes et variations d'altitude et d'exposition ; les Hautes Côtes s'étendent à l'ouest.
Ce que le climat change
Climat continental et coteaux très variés ; les Hautes Côtes se situent à une altitude supérieure à la Côte.
Lire les sols sans simplifier
Calcaires et marnes, avec des combinaisons locales qui contribuent à la diversité des rouges et des grands blancs.
Les secteurs à mémoriser
Corton et communes du nord · Beaune, Pommard, Volnay · Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet · Santenay · Hautes Côtes de Beaune.
Cépages et logique de culture
Chardonnay et Pinot Noir se partagent le territoire. Les grands blancs recherchent équilibre entre maturité, acidité et élevage ; les rouges varient de l'élégance à une structure marquée.
Signature générale
Coexistence de Pinot Noir et de Chardonnay. La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les grands Chardonnay de terroir et plusieurs rouges majeurs.
Replacer ce territoire dans l’ensemble
🗺️BourgogneFrance
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Les cépages à relier à cette région
Descendre d’un niveau dans le territoire
🏷️
Aloxe-CortonAppellation Village · Premiers Crus
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🏷️BeauneAppellation Village · Premiers Crus
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🏷️Chassagne-MontrachetAppellation Village · Premiers Crus
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🏷️LadoixAppellation Village · Premiers Crus
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🏷️MeursaultAppellation Village · Premiers Crus
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🏷️Pernand-VergelessesAppellation Village · Premiers Crus
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🏷️PommardAppellation Village · Premiers Crus
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🏷️Puligny-MontrachetAppellation Village · Premiers Crus
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🏷️Saint-AubinAppellation Village · Premiers Crus
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🏷️SantenayAppellation Village · Premiers Crus
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🏷️Savigny-lès-BeauneAppellation Village · Premiers Crus
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🏷️VolnayAppellation Village · Premiers Crus
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