FRANCE
Châtillonnais
Territoire bourguignon particulièrement associé au Crémant de Bourgogne, tout en conservant des vins tranquilles régionaux.
Cette région sert de repère géographique pour comprendre les appellations, cépages et styles qui y sont liés.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Territoire bourguignon particulièrement associé au Crémant de Bourgogne, tout en conservant des vins tranquilles régionaux.
02Repères
France · Secteur septentrional aux influences continentales et aux maturités généralement plus fraîches.
03Comment la comprendre
Pars du climat et des sols, puis relie-les aux cépages dominants et aux principaux styles de vins.
Comment le vignoble s’est construit
Le Châtillonnais est une ancienne terre viticole du nord de la Côte-d'Or qui a retrouvé une forte visibilité avec le développement du Crémant de Bourgogne.
Situer le territoire
Plateaux et coteaux calcaires au nord-ouest de Dijon, dans un contexte plus frais et continental.
Ce que le climat change
Secteur septentrional aux influences continentales et aux maturités généralement plus fraîches.
Lire les sols sans simplifier
Plateaux et coteaux calcaires du nord de la Côte-d’Or.
Les secteurs à mémoriser
Communes viticoles du Châtillonnais autour de la haute vallée de la Seine.
Cépages et logique de culture
Chardonnay et Pinot Noir sont importants pour les effervescents ; l'altitude et la fraîcheur favorisent une acidité adaptée aux bases de Crémant.
Signature générale
Territoire bourguignon particulièrement associé au Crémant de Bourgogne, tout en conservant des vins tranquilles régionaux.
Replacer ce territoire dans l’ensemble
🗺️BourgogneFrance
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