FRANCE · BLAYE, BOURG & CôTES DE BORDEAUX
Castillon Côtes de Bordeaux
Rouges dominés par Merlot sur coteaux argilo-calcaires à l’est de Saint-Émilion.
Cette appellation permet de passer de la région générale à une origine plus précise.
Les repères qui doivent rester.
01Identité
Rouges dominés par Merlot sur coteaux argilo-calcaires à l’est de Saint-Émilion.
02Repères
Blaye, Bourg & Côtes de Bordeaux · France
03Comment la reconnaître
Situe d’abord la région, puis regarde le cépage dominant, la structure attendue et les différences avec les appellations voisines.
D’où vient l’appellation
Castillon-Côtes de Bordeaux appartient aujourd’hui à l’AOP Côtes de Bordeaux avec dénomination géographique Castillon. L’ancien vignoble des Côtes de Castillon, reconnu au XXe siècle, a rejoint la famille des Côtes de Bordeaux lors de sa réorganisation moderne. Le nom rappelle aussi Castillon-la-Bataille, lieu de la bataille de 1453 qui mit fin à la guerre de Cent Ans.
Où se situe-t-elle ?
L’appellation se situe à l’est de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, à environ 45 kilomètres de Bordeaux. Elle couvre neuf communes et s’organise autour d’un vaste ensemble de plateaux et coteaux.
Climat, sols et relief
Le vignoble combine plateau calcaire, coteaux argilo-calcaires et secteurs plus sableux ou graveleux proches de la Dordogne. Le climat reste océanique mais reçoit une influence plus continentale qu’à l’ouest du Bordelais. Le Merlot domine largement, complété surtout par Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Ce que l’appellation peut produire
Uniquement des vins rouges pour la dénomination Castillon-Côtes de Bordeaux. Les assemblages reposent principalement sur Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Ce que tu dois attendre
Rouges dominés par Merlot sur coteaux argilo-calcaires à l’est de Saint-Émilion.
Ce qui encadre l’appellation
Dénomination géographique de l’ensemble Côtes de Bordeaux.
Comment elle évolue
Les vins sont généralement fruités, structurés et frais. Beaucoup se dégustent bien entre 4 et 10 ans, tandis que les cuvées ambitieuses issues des meilleurs coteaux peuvent évoluer 10 à 15 ans ou davantage.
Comment la servir
Servir autour de 15–17 °C. Une aération est souvent bénéfique sur les cuvées jeunes. Accords : agneau, bœuf, canard, plats mijotés, barbecue et fromages affinés.